Hermann von Helmholtz-Zentrum für Kulturtechnik
Zentralinstitut der Humboldt-Universität zu Berlin
Zentralinstitut der Humboldt-Universität zu Berlin
Publikation
Oswalt, Philipp/Barthel, Stephan/Mende, Julia von/Schmidt, Anne (2016):
Von der Welt in die Stadt, ins Haus, in den Kochtopf – und zurück. Eine Spurensuche in der Anthropozänküche.
Bauwelt, Jg. 107, Nr. 37 (Gastredaktion). doi: 10.5281/zenodo.400506.
Schlüsselbegriffe: Urban Farming, urbaner Metabolismus, Ernährung, Versorgung, Küche, Stadt, Berlin, Outsourcing, ökologischer Fußabdruck.
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